Thủ tục cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (GCN ATTP)

GCN ATTP là điều kiện bắt buộc đối với nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống (nhà hàng/quán ăn/bếp ăn tập thể, suất ăn sẵn, cơ sở đóng gói…). Có giấy giúp doanh nghiệp kinh doanh hợp pháp, tránh phạt – đóng cửa, đồng thời tạo niềm tin cho khách hàng, đối tác.

1) Ai phải xin GCN ATTP? Cơ quan nào cấp?

• Đối tượng phổ biến: cơ sở dịch vụ ăn uống; cơ sở sản xuất, sơ chế, kinh doanh thực phẩm; bếp ăn tập thể trường học, bệnh viện, khu công nghiệp…

• Thẩm quyền (tùy nhóm thực phẩm/loại hình):

  • Sở Y tế (hoặc Phòng Y tế/UBND quận-huyện được ủy quyền)

  • Sở Công Thương (chuỗi siêu thị, kinh doanh thực phẩm công nghiệp…)

  • Sở Nông nghiệp & PTNT (nông-lâm-thủy sản)

Mỗi địa phương có phân cấp cụ thể và mẫu hồ sơ riêng trên cổng dịch vụ công; DFC sẽ xác định đúng đầu mối để nộp hồ sơ nhanh nhất.

2) Điều kiện cơ bản để được cấp

• Cơ sở vật chất: bố trí bếp/khâu chế biến theo luồng 1 chiều, tường – sàn dễ vệ sinh, đủ ánh sáng – thông gió; kho nguyên liệu riêng, khu rác – côn trùng, dụng cụ chứa đựng đạt chuẩn.

• Thiết bị – dụng cụ: đầy đủ thiết bị chế biến/bảo quản; tách sống – chín; có nhiệt kế/ẩm kế (nếu cần), tủ lưu mẫu (đối với bếp ăn tập thể).

• Nước sử dụng đạt quy chuẩn; có hợp đồng xử lý rác thải.

• Quy trình vệ sinh (SSOP), quy định kiểm soát côn trùng, động vật gây hại.

• Con người:

  • Người trực tiếp chế biến có Giấy khám sức khỏe còn hiệu lực.

  • Có Giấy xác nhận kiến thức/đào tạo ATTP theo quy định hiện hành.

  • Trang phục bảo hộ, quy định vệ sinh cá nhân.

3) Hồ sơ cần chuẩn bị (checklist)

1. Đơn đề nghị cấp GCN ATTP (mẫu của cơ quan thụ lý).

2. Giấy ĐKKD/ĐK hộ kinh doanh (ngành nghề phù hợp).

3. Bản thuyết minh cơ sở vật chất, thiết bị; sơ đồ mặt bằng – quy trình chế biến.

4. Danh mục thiết bị – dụng cụ; quy trình vệ sinh (SSOP).

5. Giấy khám sức khỏe & Giấy xác nhận kiến thức ATTP của người trực tiếp chế biến.

6. Kết quả xét nghiệm nước (nếu yêu cầu), hợp đồng rác thải.

7. Một số tài liệu bổ sung theo từng loại hình (menu, quy trình lưu mẫu, hợp đồng thuê địa điểm…).

Mẹo: Chuẩn hóa hồ sơ theo mẫu – checklist giúp vượt thẩm định ngay vòng đầu, tiết kiệm thời gian sửa đổi.

4) Quy trình & thời hạn xử lý (thực tế triển khai)

Bước 1 – Khảo sát & tiền kiểm (pre-audit)

• Rà soát mặt bằng/CSVC theo tiêu chuẩn; đưa checklist khắc phục (nếu cần).

• Hoàn thiện hồ sơ giấy tờ: Đơn, thuyết minh, danh mục thiết bị, nhân sự…

Bước 2 – Nộp hồ sơ & thẩm định hồ sơ

• Nộp qua cổng Dịch vụ công hoặc trực tiếp tại cơ quan thụ lý.

• Cơ quan kiểm tra tính hợp lệ, yêu cầu bổ sung (nếu có).

Bước 3 – Thẩm định thực tế tại cơ sở

• Đoàn thẩm định kiểm tra luồng 1 chiều, vệ sinh, nước, dụng cụ, lưu mẫu, hồ sơ nhân sự…

• Nếu đạt → trình cấp GCN.

• Nếu chưa đạt → lập biên bản, cho thời gian khắc phục rồi thẩm định lại.

Bước 4 – Cấp Giấy chứng nhận

• Sau khi đạt thẩm định, cơ quan ban hành GCN cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Thời hạn tham khảo: 15–30 ngày làm việc kể từ khi hồ sơ đủ, đúng và cơ sở đạt thẩm định (thực tế tùy lịch đoàn thẩm định & mức độ khắc phục của cơ sở).

Thời hạn hiệu lực GCN: thường 03 năm (khi sắp hết hạn phải gia hạn/cấp lại).

5) Chi phí & lệ phí (tham khảo)

• Lệ phí thẩm định/kiểm tra: theo biểu phí nhà nước (khác nhau theo loại hình/quy mô và từng địa phương).

• Chi phí dịch vụ (nếu thuê đơn vị tư vấn): tùy quy mô cơ sở, mức độ hoàn thiện CSVC, số lượng hồ sơ nhân sự và phạm vi công việc (khảo sát – hồ sơ – đại diện thẩm định – hậu kiểm).

DFC có gói Basic/Standard/Premium cho nhà hàng/bếp ăn/cơ sở sản xuất; báo giá rõ ràng trước khi triển khai.

6) Lỗi thường gặp & cách tránh

• Luồng 1 chiều không chuẩn → cần vẽ sơ đồ & bố trí lại khu sơ chế, chế biến, ra món.

• Thiếu giấy khám sức khỏe/giấy xác nhận kiến thức của nhân sự → tổ chức khám/tập huấn sớm.

• Thiết bị – dụng cụ lẫn sống/chín → tách riêng, dán nhãn, bổ sung quy trình vệ sinh.

• Nước không đạt, côn trùng → xử lý/khử trùng nước; hợp đồng diệt côn trùng; lưới chắn côn trùng.

• Hồ sơ mô tả sơ sài → dùng mẫu thuyết minh & biểu mẫu nội bộ (SSOP, nhật ký vệ sinh, lưu mẫu).

7) DFC đồng hành – trọn gói ATTP

• Pre-audit tại chỗ & checklist khắc phục trong 48 giờ.

• Soạn trọn bộ hồ sơ theo chuẩn cơ quan thẩm quyền.

• Nộp, theo dõi, chuẩn bị kịch bản thẩm định – đồng hành đoàn kiểm tra.

• Hậu kiểm 3–6 tháng: rà soát quy trình, biểu mẫu vận hành; nhắc lịch gia hạn.

8) Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1) Cơ sở nhỏ có cần GCN ATTP không?
Phần lớn cơ sở dịch vụ ăn uống/sản xuất kinh doanh thực phẩm đều phải có GCN. Một số trường hợp đặc thù có thể áp dụng quy định khác; hãy liên hệ DFC để được xác định đúng nhóm đối tượng và cơ quan thụ lý.

2) Thời gian cấp mất bao lâu?
Thực tế 15–30 ngày làm việc sau khi hồ sơ đủ, đúng và cơ sở đạt thẩm định. Nếu phải khắc phục CSVC/nhân sự thì thời gian kéo dài theo tiến độ của cơ sở.

3) Có bắt buộc tập huấn ATTP và khám sức khỏe?
Có. Nhân sự trực tiếp chế biến phải có giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận kiến thức/đào tạo ATTP còn hiệu lực.

4) GCN ATTP có thời hạn bao lâu?
Thường 03 năm; trước khi hết hạn cần làm thủ tục gia hạn/cấp lại.

5) DFC có hỗ trợ công bố sản phẩm, tem nhãn?
Có. DFC cung cấp gói tự/đăng ký công bố và rà soát nhãn để bạn lưu hành sản phẩm đúng quy định.

CTA – Liên hệ DFC

• Nhận báo giá & lộ trình trong 5 phút – Gọi/Zalo: 0913.348.538

• Đặt lịch tư vấn 30 phút miễn phí – [Form liên hệ]

• Tải checklist ATTP (PDF) – [Liên kết tải]